アイレンフェルト・ベーカリー・フュルステンヴェルダー

アイレンフェルト・ベーカリー・フュルステンヴェルダー（Ihlenfeldts Bäckerei Fürstenwerder）-ノルトヴェストヴァッカーマルクの職人ベーカリー

バルト海沿岸のメクレンブルク・フォアポンメルン州を旅する観光客は、内陸部にも素晴らしいグルメスポットを見つけるだろう。ノルトヴェストヴァルカーマルクの中心、フュルステンヴェルダーにあるアイレンフェルトのベーカリーは、工業的な大量生産から離れた本物のベーカリーの職人技を象徴している。ここでは、化学的な添加物や人工的な焼成助剤は一切使用せず、毎日、それぞれのレシピに従って焼き菓子が製造されている。

ライ麦粉とライ麦ミールから作られる伝統的なサワードウブレッド

ベーカリーの中心は、伝統的なサワードウ製法である。ライ麦粉とライ麦粕を手作業で発酵させ、乳酸、酢酸、酵母の自然な比率を作り出す。この生化学的プロセスは、パンをより消化しやすくするだけでなく、研究所からの添加物を一切使用せずに、紛れもない風味を与える。

伝統的なベーカリースタイルのケーキとデザート

アイレンフェルトのベーカリーでは、パンやロールパンに加えて、手作りのケーキやデザートも提供している。ベースは、伝統的な温かいスポンジケーキと冷たいスポンジケーキのミックスで作られ、フィリングペーストは使わない。フィリングは、バター入りの軽いドイツ風カスタードベースのクリームだ。シュトラールズント、グライフスヴァルト、リューゲンなど、バルト海沿岸から内陸へ旅行する人は、ここに立ち寄ることをお勧めする。